Carmes de Rieussec is de 2e wijn van Chateau Rieussec. In 1855 ontving Rieussec de classificatie van 1 grand cru classé Sauternes en Bassac. Het Chateau is nu eigendom van Domaines Barons de Rothschild (Lafite).

De wijngaarden van Chateau Rieussec strekken zich uit tot de grens van Farques-en-Sauternes en grenst aan Chateau d’Yquem. De 93 hectare wijngaard bestaat grotendeels uit grindachtige zand-kleigrond. Voor deze wijn wordt voornamelijk semillon gebruikt (80 tot 90%) en sauvignon (10 tot 20%) en een klein beetje Muscadelle. De oogst is afhankelijk van de mate waarin de druiven zijn aangetast door de botrytus cinerea (edele rotting) en de rijpheid van de druiven. De fermentatie vindt plaats op eikenhouten vaten. Daarna rust de wijn nog 18 maanden op Frans eiken vaten.
Deze Sauternes is helder, lichtgoud van kleur, met een aroma van kamperfoelie, licht gekruid, wit rijp fruit zoals peren. De smaak is volzoet; honing, noten en een klein beetje frisse citrus.
Dessertwijn die prima samengaat met fruitdesserts, blauwschimmelkaas, paté en eendenlever.